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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 63 cl d'eau
• 5 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 40 cl de citron, jus
• 10 gousses d'ail, hachée
• 10 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 5 salades romaines, en morceaux
• 5 concombres, en dés
• 10 tomates, grosses, en dés
• 20 oignons verts, émincés
• 80 g de persil, frais, ciselé
• 80 g de menthe, fraîche, ciselée
• 5 poivrons, vert, épépiné, haché
• 300 g de pourpier, haché
• 350 g de roquette
• 20 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 63 cl d'eau et 5 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 40 cl de citron, 10 gousses d'ail, 10 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 5 salades romaines, 5 concombres, 10 tomates, 20 oignons verts, 80 g de persil, 80 g de menthe, 5 poivrons, 300 g de pourpier et 350 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 20 pains pita.