← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 75 cl d'eau
• 6 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 48 cl de citron, jus
• 12 gousses d'ail, hachée
• 12 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 6 salades romaines, en morceaux
• 6 concombres, en dés
• 12 tomates, grosses, en dés
• 24 oignons verts, émincés
• 90 g de persil, frais, ciselé
• 90 g de menthe, fraîche, ciselée
• 6 poivrons, vert, épépiné, haché
• 360 g de pourpier, haché
• 420 g de roquette
• 24 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 75 cl d'eau et 6 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 48 cl de citron, 12 gousses d'ail, 12 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 6 salades romaines, 6 concombres, 12 tomates, 24 oignons verts, 90 g de persil, 90 g de menthe, 6 poivrons, 360 g de pourpier et 420 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 24 pains pita.