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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 119 cl d'eau
• 9 ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 76 cl de citron, jus
• 19 gousses d'ail, hachée
• 19 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 9 ½ salades romaines, en morceaux
• 9 ½ concombres, en dés
• 19 tomates, grosses, en dés
• 38 oignons verts, émincés
• 140 g de persil, frais, ciselé
• 140 g de menthe, fraîche, ciselée
• 9 ½ poivrons, vert, épépiné, haché
• 570 g de pourpier, haché
• 670 g de roquette
• 38 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 119 cl d'eau et 9 ½ c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 76 cl de citron, 19 gousses d'ail, 19 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 9 ½ salades romaines, 9 ½ concombres, 19 tomates, 38 oignons verts, 140 g de persil, 140 g de menthe, 9 ½ poivrons, 570 g de pourpier et 670 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 38 pains pita.