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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 125 cl d'eau
• 10 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 80 cl de citron, jus
• 20 gousses d'ail, hachée
• 20 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 10 salades romaines, en morceaux
• 10 concombres, en dés
• 20 tomates, grosses, en dés
• 40 oignons verts, émincés
• 150 g de persil, frais, ciselé
• 150 g de menthe, fraîche, ciselée
• 10 poivrons, vert, épépiné, haché
• 600 g de pourpier, haché
• 700 g de roquette
• 40 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 125 cl d'eau et 10 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 80 cl de citron, 20 gousses d'ail, 20 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 10 salades romaines, 10 concombres, 20 tomates, 40 oignons verts, 150 g de persil, 150 g de menthe, 10 poivrons, 600 g de pourpier et 700 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 40 pains pita.