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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 141 cl d'eau
• 11 ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 90 cl de citron, jus
• 23 gousses d'ail, hachée
• 22 ½ c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 11 ½ salades romaines, en morceaux
• 11 ½ concombres, en dés
• 22 ½ tomates, grosses, en dés
• 45 oignons verts, émincés
• 170 g de persil, frais, ciselé
• 170 g de menthe, fraîche, ciselée
• 11 ½ poivrons, vert, épépiné, haché
• 680 g de pourpier, haché
• 790 g de roquette
• 45 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 141 cl d'eau et 11 ½ c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 90 cl de citron, 23 gousses d'ail, 22 ½ c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 11 ½ salades romaines, 11 ½ concombres, 22 ½ tomates, 45 oignons verts, 170 g de persil, 170 g de menthe, 11 ½ poivrons, 680 g de pourpier et 790 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 45 pains pita.