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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 150 cl d'eau
• 12 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 96 cl de citron, jus
• 24 gousses d'ail, hachée
• 24 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 12 salades romaines, en morceaux
• 12 concombres, en dés
• 24 tomates, grosses, en dés
• 48 oignons verts, émincés
• 180 g de persil, frais, ciselé
• 180 g de menthe, fraîche, ciselée
• 12 poivrons, vert, épépiné, haché
• 720 g de pourpier, haché
• 840 g de roquette
• 48 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 150 cl d'eau et 12 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 96 cl de citron, 24 gousses d'ail, 24 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 12 salades romaines, 12 concombres, 24 tomates, 48 oignons verts, 180 g de persil, 180 g de menthe, 12 poivrons, 720 g de pourpier et 840 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 48 pains pita.