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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 19 cl d'eau
• 1 ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 12 cl de citron, jus
• 3 gousses d'ail, hachée
• 3 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 1 ½ salade romaine, en morceaux
• 1 ½ concombre, en dés
• 3 tomates, grosses, en dés
• 6 oignons verts, émincés
• 25 g de persil, frais, ciselé
• 25 g de menthe, fraîche, ciselée
• 1 ½ poivron, vert, épépiné, haché
• 90 g de pourpier, haché
• 110 g de roquette
• 6 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 19 cl d'eau et 1 ½ c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 12 cl de citron, 3 gousses d'ail, 3 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 1 ½ salade romaine, 1 ½ concombre, 3 tomates, 6 oignons verts, 25 g de persil, 25 g de menthe, 1 ½ poivron, 90 g de pourpier et 110 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 6 pains pita.