← Retour à la recette · Gabarit compact
Fattoush
Ingrédients
- 84 cl d'eau
- 7 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
- 54 cl de citron, jus
- 14 gousses d'ail, hachée
- 13 ½ c. à café de sumac, en poudre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
- 7 salades romaines, en morceaux
- 7 concombres, en dés
- 13 ½ tomates, grosses, en dés
- 27 oignons verts, émincés
- 100 g de persil, frais, ciselé
- 100 g de menthe, fraîche, ciselée
- 7 poivrons, vert, épépiné, haché
- 410 g de pourpier, haché
- 470 g de roquette
- 27 pains pita, grillés, en morceaux
Préparation
- Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 84 cl d'eau et 7 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer 54 cl de citron, 14 gousses d'ail, 13 ½ c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
- Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand saladier, mélanger 7 salades romaines, 7 concombres, 13 ½ tomates, 27 oignons verts, 100 g de persil, 100 g de menthe, 7 poivrons, 410 g de pourpier et 470 g de roquette.
- Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 27 pains pita.
L'histoire
Le fattoush est une salade libanaise, idéale par temps chaud. La recette utilise deux ingrédients peu courants : le sumac et le pourpier. Le sumac moulu est fait de baies rouges de sumac et s'emploie dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier libanaise. Le pourpier est une plante grasse au goût citronné, qui fait une belle verdure pour salade. À défaut de pourpier, on peut le remplacer par du cresson, du persil ou de la roquette.