Fattoush
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Salade libanaise rafraîchissante, parfaite par temps chaud, relevée de sumac et de pourpier.
Préparation 25 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 44 cl d'eau
- 3 ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
- 28 cl de citron, jus
- 7 gousses d'ail, hachée
- 7 c. à café de sumac, en poudre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
- 3 ½ salades romaines, en morceaux
- 3 ½ concombres, en dés
- 7 tomates, grosses, en dés
- 14 oignons verts, émincés
- 50 g de persil, frais, ciselé
- 50 g de menthe, fraîche, ciselée
- 3 ½ poivrons, vert, épépiné, haché
- 210 g de pourpier, haché
- 250 g de roquette
- 14 pains pita, grillés, en morceaux
Étapes — Sans robot
- Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 44 cl d'eau et 3 ½ c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer 28 cl de citron, 7 gousses d'ail, 7 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
- Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand saladier, mélanger 3 ½ salades romaines, 3 ½ concombres, 7 tomates, 14 oignons verts, 50 g de persil, 50 g de menthe, 3 ½ poivrons, 210 g de pourpier et 250 g de roquette.
- Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 14 pains pita.
L'histoire de la recette
Le fattoush est une salade libanaise, idéale par temps chaud. La recette utilise deux ingrédients peu courants : le sumac et le pourpier. Le sumac moulu est fait de baies rouges de sumac et s'emploie dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier libanaise. Le pourpier est une plante grasse au goût citronné, qui fait une belle verdure pour salade. À défaut de pourpier, on peut le remplacer par du cresson, du persil ou de la roquette.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Fattoush (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés