Fattoush
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Salade libanaise rafraîchissante, parfaite par temps chaud, relevée de sumac et de pourpier.
Préparation 25 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 6 cl d'eau
- ½ c. à café de fécule de maïs, Maïzena
- 4 cl de citron, jus
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à café de sumac, en poudre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
- ½ salade romaine, en morceaux
- ½ concombre, en dés
- 1 tomate, grosses, en dés
- 2 oignons verts, émincés
- 10 g de persil, frais, ciselé
- 10 g de menthe, fraîche, ciselée
- ½ poivron, vert, épépiné, haché
- 30 g de pourpier, haché
- 35 g de roquette
- 2 pains pita, grillés, en morceaux
Étapes — Sans robot
- Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 6 cl d'eau et ½ c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer 4 cl de citron, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
- Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand saladier, mélanger ½ salade romaine, ½ concombre, 1 tomate, 2 oignons verts, 10 g de persil, 10 g de menthe, ½ poivron, 30 g de pourpier et 35 g de roquette.
- Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 2 pains pita.
L'histoire de la recette
Le fattoush est une salade libanaise, idéale par temps chaud. La recette utilise deux ingrédients peu courants : le sumac et le pourpier. Le sumac moulu est fait de baies rouges de sumac et s'emploie dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier libanaise. Le pourpier est une plante grasse au goût citronné, qui fait une belle verdure pour salade. À défaut de pourpier, on peut le remplacer par du cresson, du persil ou de la roquette.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Fattoush (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés