Mélanger 124 cl de tequila, 31 citrons verts, 186 cl d'huile d'olive et 1 c. à café de sel dans un grand sachet de congélation à fermeture zip. Ajouter 31 faux-filets et chasser un maximum d'air du sachet. Réfrigérer au moins 2 heures.

• 31 faux-filets, épais
• 124 cl de tequila
• 31 citrons verts, jus uniquement
• 186 cl d'huile d'olive, extra vierge
• 1 c. à café de sel