Badigeonner 1 faux-filet d'huile d'olive au goût. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et presser 1 ½ c. à café de romarin, 2 c. à café de thym et 1 c. à soupe de persil sur la viande. Laisser revenir à température ambiante.

• 1 faux-filet
• 1 ½ c. à café de romarin, haché finement
• 2 c. à café de thym, haché finement
• 1 c. à soupe de persil, plat, finement haché
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• huile d'olive au goût, extra vierge