Badigeonner 31 faux-filets d'huile d'olive au goût. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et presser 39 c. à café de romarin, 62 c. à café de thym et 31 c. à soupe de persil sur la viande. Laisser revenir à température ambiante.

• 31 faux-filets
• 39 c. à café de romarin, haché finement
• 62 c. à café de thym, haché finement
• 31 c. à soupe de persil, plat, finement haché
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• huile d'olive au goût, extra vierge