Faux-filet grillé aux herbes

Name: Faux-filet grillé aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 faux-filets; 5 c. à café de romarin, haché finement; 8 c. à café de thym, haché finement; 4 c. à soupe de persil, plat, finement haché; sel au goût; poivre au goût, fraîchement moulu; huile d'olive au goût, extra vierge; 50 cl de copeaux de bois de mesquite, trempés; 2 c. à café de huile végétale; 2 kg de charbon de bois naturel, en briquettes; feuille de papier journal au goût, quelques feuilles

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Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 7 min

Ingrédients

4 faux-filets
5 c. à café de romarin, haché finement
8 c. à café de thym, haché finement
4 c. à soupe de persil, plat, finement haché
sel au goût
poivre au goût, fraîchement moulu
huile d'olive au goût, extra vierge
50 cl de copeaux de bois de mesquite, trempés
2 c. à café de huile végétale
2 kg de charbon de bois naturel, en briquettes
feuille de papier journal au goût, quelques feuilles

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Badigeonner 4 faux-filets d'huile d'olive au goût. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et presser 5 c. à café de romarin, 8 c. à café de thym et 4 c. à soupe de persil sur la viande. Laisser revenir à température ambiante.
Mettre 2 kg de charbon de bois naturel dans le compartiment supérieur d'une grande cheminée d'allumage.
Humidifier feuille de papier journal au goût avec 2 c. à café de huile végétale. Le froisser en boule et le placer sous le compartiment à charbon. Allumer et attendre 15 minutes.
15 min
Une fois les braises chaudes, les étaler uniformément au fond du barbecue. Y jeter 50 cl de copeaux de bois de mesquite.
Griller le steak sur la partie la plus chaude du barbecue 1 minute 30. Le tourner d'un quart de tour et cuire encore 1 minute 30. Retourner et répéter l'opération de l'autre côté.
6 min
Déplacer le steak vers une zone plus fraîche du barbecue et cuire en le retournant souvent jusqu'à la cuisson voulue (60 °C pour saignant, 68 °C pour à point, 74 °C pour bien cuit).
Retirer du feu et laisser reposer 7 minutes.
7 min
Trancher finement en biais, dans le sens contraire des fibres. Servir chaud.

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