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Faux-filet noirci
Ingrédients
- 10 faux-filets, de la partie haute
- 20 c. à soupe de poivre, en grains, concassé
- 10 c. à café de sel
- 10 c. à soupe d'assaisonnement cajun
- huile d'olive au goût
Préparation
- Badigeonner 10 faux-filets avec huile d'olive au goût. Assaisonner des deux côtés avec 10 c. à soupe d'assaisonnement cajun, 20 c. à soupe de poivre et 10 c. à café de sel. Laisser reposer jusqu'à ce que la viande soit à température ambiante, environ 30 minutes.
- Préchauffer le gril sur 2 réglages : très fort et moyennement fort.
- Poser le steak sur la zone la plus chaude et cuire 3 minutes par face, en le tournant de 90 degrés à mi-cuisson de chaque face pour marquer la viande.
- Déplacer le steak sur la zone moyennement forte et cuire en le retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur soit inférieure de 3 °C à la cuisson souhaitée.
- Poser le steak sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
- Avant de servir, trancher finement en travers des fibres, en biais à 45 degrés. Servir chaud avec de la sauce béarnaise.