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Faux poisson au taro
Ingrédients
- ½ taro, petit
- 1 algue nori, feuille de nori
- ½ c. à café de haricot noir fermenté
- 5 g de gingembre frais, gingembre frais
- ½ poivron, vert
- 1 oignon vert
- ½ c. à café de bouillon de légumes, bouillon de légumes en poudre
- 1 c. à soupe de vin de riz de cuisine
- huile de tournesol au goût, huile végétale
Préparation
- Éplucher ½ taro et le couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, faire tremper ½ c. à café de haricot noir fermenté dans un peu d'eau.
- Écraser le taro avec ½ c. à café de bouillon de légumes.
- Poser 1 algue nori sur le plan de travail, en humidifiant l'une pour les assembler.
- Placer la purée de taro au centre des feuilles et rouler le nori par-dessus.
- Couper le nori à une extrémité pour imiter les nageoires d'un poisson.
- Couper ½ poivron, 5 g de gingembre frais et 1 oignon vert en fines lanières et les faire sauter à feu vif dans huile de tournesol au goût quelques minutes.
- Ajouter 1 c. à soupe de vin de riz de cuisine et les haricots noirs.
- Entailler le poisson de taro à mi-épaisseur tous les 2,5 cm environ et verser la sauce dessus.
- Servir sur un plat.