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Faux poisson au taro
Ingrédients
- 5 taros, petit
- 10 algues nori, feuille de nori
- 5 c. à café de haricot noir fermenté
- 25 g de gingembre frais, gingembre frais
- 5 poivrons, vert
- 10 oignons verts
- 5 c. à café de bouillon de légumes, bouillon de légumes en poudre
- 10 c. à soupe de vin de riz de cuisine
- huile de tournesol au goût, huile végétale
Préparation
- Éplucher 5 taros et le couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, faire tremper 5 c. à café de haricot noir fermenté dans un peu d'eau.
- Écraser le taro avec 5 c. à café de bouillon de légumes.
- Poser 10 algues nori sur le plan de travail, en humidifiant l'une pour les assembler.
- Placer la purée de taro au centre des feuilles et rouler le nori par-dessus.
- Couper le nori à une extrémité pour imiter les nageoires d'un poisson.
- Couper 5 poivrons, 25 g de gingembre frais et 10 oignons verts en fines lanières et les faire sauter à feu vif dans huile de tournesol au goût quelques minutes.
- Ajouter 10 c. à soupe de vin de riz de cuisine et les haricots noirs.
- Entailler le poisson de taro à mi-épaisseur tous les 2,5 cm environ et verser la sauce dessus.
- Servir sur un plat.