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Faux poisson au taro

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 1 ½ taro, petit
• 3 algues nori, feuille de nori
• 1 ½ c. à café de haricot noir fermenté
• 10 g de gingembre frais, gingembre frais
• 1 ½ poivron, vert
• 3 oignons verts
• 1 ½ c. à café de bouillon de légumes, bouillon de légumes en poudre
• 3 c. à soupe de vin de riz de cuisine
• huile de tournesol au goût, huile végétale

Préparation

1. Éplucher 1 ½ taro et le couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Pendant ce temps, faire tremper 1 ½ c. à café de haricot noir fermenté dans un peu d'eau.
3. Écraser le taro avec 1 ½ c. à café de bouillon de légumes.
4. Poser 3 algues nori sur le plan de travail, en humidifiant l'une pour les assembler.
5. Placer la purée de taro au centre des feuilles et rouler le nori par-dessus.
6. Couper le nori à une extrémité pour imiter les nageoires d'un poisson.
7. Couper 1 ½ poivron, 10 g de gingembre frais et 3 oignons verts en fines lanières et les faire sauter à feu vif dans huile de tournesol au goût quelques minutes.
8. Ajouter 3 c. à soupe de vin de riz de cuisine et les haricots noirs.
9. Entailler le poisson de taro à mi-épaisseur tous les 2,5 cm environ et verser la sauce dessus.
10. Servir sur un plat.