Faux poisson au taro

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Un faux poisson végétarien : purée de taro roulée dans des feuilles de nori, nappée d'une sauce au gingembre et aux haricots noirs.

• Sans robot

−20 personnes+

Préparation 20 min

Ingrédients

• 5 taros, petit
• 10 algues nori, feuille de nori
• 5 c. à café de haricot noir fermenté
• 25 g de gingembre frais, gingembre frais
• 5 poivrons, vert
• 10 oignons verts
• 5 c. à café de bouillon de légumes, bouillon de légumes en poudre
• 10 c. à soupe de vin de riz de cuisine
• huile de tournesol au goût, huile végétale

Étapes — Sans robot

1. Éplucher 5 taros et le couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Pendant ce temps, faire tremper 5 c. à café de haricot noir fermenté dans un peu d'eau.
3. Écraser le taro avec 5 c. à café de bouillon de légumes.
4. Poser 10 algues nori sur le plan de travail, en humidifiant l'une pour les assembler.
5. Placer la purée de taro au centre des feuilles et rouler le nori par-dessus.
6. Couper le nori à une extrémité pour imiter les nageoires d'un poisson.
7. Couper 5 poivrons, 25 g de gingembre frais et 10 oignons verts en fines lanières et les faire sauter à feu vif dans huile de tournesol au goût quelques minutes.
8. Ajouter 10 c. à soupe de vin de riz de cuisine et les haricots noirs.
9. Entailler le poisson de taro à mi-épaisseur tous les 2,5 cm environ et verser la sauce dessus.
10. Servir sur un plat.

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