Feijão tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)

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Le feijão tropeiro est un accompagnement traditionnel dans de nombreuses régions du Brésil.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 900 g de haricot pinto sec, secs
• 900 g de saucisse, au choix, italienne douce
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons, petits
• 230 g de poitrine fumée, en un seul morceau
• 4 œufs, durs
• 1 botte d'oignon vert, hachés
• 1 botte de chou vert (collard), chou vert (collard)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes — Sans robot

1. Préparer 900 g de haricot pinto sec selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une grande poêle, faire cuire 230 g de poitrine fumée et 900 g de saucisse, puis les retirer de la poêle.
3. Couper la saucisse cuite en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
4. Dans la poêle avec la graisse du lard, faire revenir 2 oignons et 2 gousses d'ail.
5. Couper 1 botte de chou vert (collard) en fines lanières d'environ 3 mm.
6. Mélanger 1 botte d'oignon vert et tous les ingrédients, sauf les œufs durs, dans un grand saladier avec une cuillère en bois.
7. Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et remuer délicatement.
8. Garnir de tranches de 4 œufs. Servir chaud ou froid.

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