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Feijão tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1350 g de haricot pinto sec, secs
• 1350 g de saucisse, au choix, italienne douce
• 3 gousses d'ail
• 3 oignons, petits
• 340 g de poitrine fumée, en un seul morceau
• 6 œufs, durs
• 2 bottes d'oignon vert, hachés
• 2 bottes de chou vert (collard), chou vert (collard)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préparer 1350 g de haricot pinto sec selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une grande poêle, faire cuire 340 g de poitrine fumée et 1350 g de saucisse, puis les retirer de la poêle.
3. Couper la saucisse cuite en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
4. Dans la poêle avec la graisse du lard, faire revenir 3 oignons et 3 gousses d'ail.
5. Couper 2 bottes de chou vert (collard) en fines lanières d'environ 3 mm.
6. Mélanger 2 bottes d'oignon vert et tous les ingrédients, sauf les œufs durs, dans un grand saladier avec une cuillère en bois.
7. Arroser de 3 c. à soupe d'huile d'olive et remuer délicatement.
8. Garnir de tranches de 6 œufs. Servir chaud ou froid.