← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Feijão tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)
Ingrédients
- 4390 g de haricot pinto sec, secs
- 4390 g de saucisse, au choix, italienne douce
- 10 gousses d'ail
- 10 oignons, petits
- 1100 g de poitrine fumée, en un seul morceau
- 19 ½ œufs, durs
- 5 bottes d'oignon vert, hachés
- 5 bottes de chou vert (collard), chou vert (collard)
- 10 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préparer 4390 g de haricot pinto sec selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une grande poêle, faire cuire 1100 g de poitrine fumée et 4390 g de saucisse, puis les retirer de la poêle.
- Couper la saucisse cuite en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Dans la poêle avec la graisse du lard, faire revenir 10 oignons et 10 gousses d'ail.
- Couper 5 bottes de chou vert (collard) en fines lanières d'environ 3 mm.
- Mélanger 5 bottes d'oignon vert et tous les ingrédients, sauf les œufs durs, dans un grand saladier avec une cuillère en bois.
- Arroser de 10 c. à soupe d'huile d'olive et remuer délicatement.
- Garnir de tranches de 19 ½ œufs. Servir chaud ou froid.