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Feijão tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)
Ingrédients
- 5400 g de haricot pinto sec, secs
- 5400 g de saucisse, au choix, italienne douce
- 12 gousses d'ail
- 12 oignons, petits
- 1350 g de poitrine fumée, en un seul morceau
- 24 œufs, durs
- 6 bottes d'oignon vert, hachés
- 6 bottes de chou vert (collard), chou vert (collard)
- 12 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préparer 5400 g de haricot pinto sec selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une grande poêle, faire cuire 1350 g de poitrine fumée et 5400 g de saucisse, puis les retirer de la poêle.
- Couper la saucisse cuite en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Dans la poêle avec la graisse du lard, faire revenir 12 oignons et 12 gousses d'ail.
- Couper 6 bottes de chou vert (collard) en fines lanières d'environ 3 mm.
- Mélanger 6 bottes d'oignon vert et tous les ingrédients, sauf les œufs durs, dans un grand saladier avec une cuillère en bois.
- Arroser de 12 c. à soupe d'huile d'olive et remuer délicatement.
- Garnir de tranches de 24 œufs. Servir chaud ou froid.