Feijão tropeiro (haricots et saucisse à la brésilienne)
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Le feijão tropeiro est un accompagnement traditionnel dans de nombreuses régions du Brésil.
Préparation 30 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 4840 g de haricot pinto sec, secs
- 4840 g de saucisse, au choix, italienne douce
- 11 gousses d'ail
- 11 oignons, petits
- 1210 g de poitrine fumée, en un seul morceau
- 21 ½ œufs, durs
- 5 bottes d'oignon vert, hachés
- 5 bottes de chou vert (collard), chou vert (collard)
- 11 c. à soupe d'huile d'olive
Étapes — Sans robot
- Préparer 4840 g de haricot pinto sec selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une grande poêle, faire cuire 1210 g de poitrine fumée et 4840 g de saucisse, puis les retirer de la poêle.
- Couper la saucisse cuite en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Dans la poêle avec la graisse du lard, faire revenir 11 oignons et 11 gousses d'ail.
- Couper 5 bottes de chou vert (collard) en fines lanières d'environ 3 mm.
- Mélanger 5 bottes d'oignon vert et tous les ingrédients, sauf les œufs durs, dans un grand saladier avec une cuillère en bois.
- Arroser de 11 c. à soupe d'huile d'olive et remuer délicatement.
- Garnir de tranches de 21 ½ œufs. Servir chaud ou froid.
L'histoire de la recette
Le feijão tropeiro est un accompagnement traditionnel dans de nombreuses régions du Brésil. Une saucisse italienne douce convient bien à ce plat.
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