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Feijoada portugaise
Ingrédients
- 3,3 l de haricots noirs, secs, trempés
- viande assortie pour feijoada au goût, jarret, saucisse, bœuf séché
- 6 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 3 bottes de persil
- 10 oignons, haché
- 3 ½ tomates, en dés
- 10 carottes, en dés
- 7 gousses d'ail, écrasée
- 13 c. à soupe d'huile de tournesol
- margarine végétale au goût
- 3 ½ concentré de tomate
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- paprika au goût, au goût
- 1980 g de riz long
Préparation
- Faire tremper 3,3 l de haricots noirs plusieurs heures, puis les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter viande assortie pour feijoada au goût dans la casserole.
- Ajouter 6 ½ feuilles de laurier et 3 bottes de persil.
- Remplir la casserole d'eau et porter à ébullition.
- Faire revenir 10 oignons, 3 ½ tomates, 10 carottes et 7 gousses d'ail dans 13 c. à soupe d'huile de tournesol et margarine végétale au goût.
- Quand les oignons sont dorés, transvaser deux louches du mélange de haricots dans la poêle, écraser avec les légumes, puis remettre tout le contenu de la poêle dans la casserole.
- Incorporer 3 ½ concentré de tomate, couvrir et laisser cuire 1 heure. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et paprika au goût selon le goût.
- Cuire 1980 g de riz long séparément, l'ajouter à la casserole une fois cuit, puis servir.