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Feijoada portugaise
Ingrédients
- 4,9 l de haricots noirs, secs, trempés
- viande assortie pour feijoada au goût, jarret, saucisse, bœuf séché
- 10 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 5 bottes de persil
- 14 ½ oignons, haché
- 5 tomates, en dés
- 14 ½ carottes, en dés
- 10 gousses d'ail, écrasée
- 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- margarine végétale au goût
- 5 concentré de tomate
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- paprika au goût, au goût
- 2940 g de riz long
Préparation
- Faire tremper 4,9 l de haricots noirs plusieurs heures, puis les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter viande assortie pour feijoada au goût dans la casserole.
- Ajouter 10 feuilles de laurier et 5 bottes de persil.
- Remplir la casserole d'eau et porter à ébullition.
- Faire revenir 14 ½ oignons, 5 tomates, 14 ½ carottes et 10 gousses d'ail dans 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et margarine végétale au goût.
- Quand les oignons sont dorés, transvaser deux louches du mélange de haricots dans la poêle, écraser avec les légumes, puis remettre tout le contenu de la poêle dans la casserole.
- Incorporer 5 concentré de tomate, couvrir et laisser cuire 1 heure. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et paprika au goût selon le goût.
- Cuire 2940 g de riz long séparément, l'ajouter à la casserole une fois cuit, puis servir.