Feijoada portugaise
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La feijoada portugaise est un ragoût de haricots, de porc et de bœuf.
Préparation 0 min · cuisson 120 min
Ingrédients
- 1,1 l de haricots noirs, secs, trempés
- viande assortie pour feijoada au goût, jarret, saucisse, bœuf séché
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1 botte de persil
- 3 ½ oignons, haché
- 1 tomate, en dés
- 3 ½ carottes, en dés
- 2 gousses d'ail, écrasée
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- margarine végétale au goût
- 1 concentré de tomate
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- paprika au goût, au goût
- 660 g de riz long
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 1,1 l de haricots noirs plusieurs heures, puis les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter viande assortie pour feijoada au goût dans la casserole.
- Ajouter 2 feuilles de laurier et 1 botte de persil.
- Remplir la casserole d'eau et porter à ébullition.
- Faire revenir 3 ½ oignons, 1 tomate, 3 ½ carottes et 2 gousses d'ail dans 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et margarine végétale au goût.
- Quand les oignons sont dorés, transvaser deux louches du mélange de haricots dans la poêle, écraser avec les légumes, puis remettre tout le contenu de la poêle dans la casserole.
- Incorporer 1 concentré de tomate, couvrir et laisser cuire 1 heure. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et paprika au goût selon le goût.
60 min - Cuire 660 g de riz long séparément, l'ajouter à la casserole une fois cuit, puis servir.
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