Peler les 2700 g de tomate et les 1350 g de poivron. Les faire sauter dans une casserole avec 18 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, puis les laisser refroidir 15 minutes.

• 1350 g de poivron, vert ou rouge
• 2700 g de tomate, rouges
• 18 c. à soupe d'huile d'olive, vierge