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Feuerzangenbowle (punch allemand au vin chaud flambé)
Ingrédients
- 3,1 l de vin rouge, sec, type Rioja
- 56 cl de rhum fort
- 3 oranges
- 3 citrons (facultatif)
- 1 ½ cannelle, bâton
- 7 clous de girofle
- 1 pincée d'épices pour pain d'épices, moulues (facultatif)
- 1 ½ pain de sucre blanc, Zuckerhut
Préparation
- Verser 3,1 l de vin rouge dans le bol à Feuerzangenbowle et le chauffer jusqu'à environ 70 °C.
- Laver 1 ½ orange et 1 ½ citron à l'eau chaude.
- Prélever les zestes de 1 ½ orange et de 1 ½ citron en fines lanières et les ajouter au vin avec 1 ½ cannelle, 7 clous de girofle et 1 pincée d'épices pour pain d'épices.
- Poser la Feuerzange sur le bol et y placer 1 ½ pain de sucre blanc.
- Mettre une partie de 17 cl de rhum fort dans une louche et la verser sur le pain de sucre, puis l'enflammer avec précaution.
- Quand la flamme s'éteint, recommencer avec une nouvelle louche de 22 cl de rhum fort, en la versant très lentement pour ne pas vous brûler la main.
- Quand le sucre est complètement fondu, retirer la Feuerzange et ajouter dans le bol une dernière louche de 17 cl de rhum fort non flambé.
- Retirer du bol tous les éléments solides (oranges, citrons, clous de girofle et bâton de cannelle).