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Feuerzangenbowle (punch allemand au vin chaud flambé)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 5,4 l de vin rouge, sec, type Rioja
• 96 cl de rhum fort
• 5 oranges
• 5 citrons (facultatif)
• 2 ½ cannelle, bâton
• 12 clous de girofle
• 1 pincée d'épices pour pain d'épices, moulues (facultatif)
• 2 ½ pains de sucre blancs, Zuckerhut

Préparation

1. Verser 5,4 l de vin rouge dans le bol à Feuerzangenbowle et le chauffer jusqu'à environ 70 °C.
2. Laver 2 ½ oranges et 2 ½ citrons à l'eau chaude.
3. Prélever les zestes de 2 ½ oranges et de 2 ½ citrons en fines lanières et les ajouter au vin avec 2 ½ cannelle, 12 clous de girofle et 1 pincée d'épices pour pain d'épices.
4. Poser la Feuerzange sur le bol et y placer 2 ½ pains de sucre blancs.
5. Mettre une partie de 29 cl de rhum fort dans une louche et la verser sur le pain de sucre, puis l'enflammer avec précaution.
6. Quand la flamme s'éteint, recommencer avec une nouvelle louche de 38 cl de rhum fort, en la versant très lentement pour ne pas vous brûler la main.
7. Quand le sucre est complètement fondu, retirer la Feuerzange et ajouter dans le bol une dernière louche de 29 cl de rhum fort non flambé.
8. Retirer du bol tous les éléments solides (oranges, citrons, clous de girofle et bâton de cannelle).