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Feuerzangenbowle (punch allemand au vin chaud flambé)
Ingrédients
- 10,8 l de vin rouge, sec, type Rioja
- 192 cl de rhum fort
- 9 ½ oranges
- 9 ½ citrons (facultatif)
- 5 cannelle, bâton
- 24 clous de girofle
- 1 pincée d'épices pour pain d'épices, moulues (facultatif)
- 5 pains de sucre blancs, Zuckerhut
Préparation
- Verser 10,8 l de vin rouge dans le bol à Feuerzangenbowle et le chauffer jusqu'à environ 70 °C.
- Laver 5 oranges et 5 citrons à l'eau chaude.
- Prélever les zestes de 5 oranges et de 5 citrons en fines lanières et les ajouter au vin avec 5 cannelle, 24 clous de girofle et 1 pincée d'épices pour pain d'épices.
- Poser la Feuerzange sur le bol et y placer 5 pains de sucre blancs.
- Mettre une partie de 58 cl de rhum fort dans une louche et la verser sur le pain de sucre, puis l'enflammer avec précaution.
- Quand la flamme s'éteint, recommencer avec une nouvelle louche de 77 cl de rhum fort, en la versant très lentement pour ne pas vous brûler la main.
- Quand le sucre est complètement fondu, retirer la Feuerzange et ajouter dans le bol une dernière louche de 58 cl de rhum fort non flambé.
- Retirer du bol tous les éléments solides (oranges, citrons, clous de girofle et bâton de cannelle).