Faire bouillir les feuilles de vigne ou de chou 87 ½ feuilles de chou dans de l'eau salée sel au goût jusqu'à ce qu'elles soient cuites et juste assez souples pour être roulées. Égoutter et laisser refroidir pendant les étapes suivantes.

• 87 ½ feuilles de chou, moins si elles sont grandes
• sel au goût