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Fèves au cumin

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 15 min · cuisson 2 h · repos 24 h

Ingrédients

• 2,5 kg de fève sèche, fève sèche
• 5 c. à soupe de cumin en grains
• cumin moulu au goût, pour saupoudrer
• 2 ½ piments de Cayenne
• poivre rouge doux ou piquant au goût, selon le goût
• 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût

Préparation

1. Faire tremper 2,5 kg de fève sèche 24 heures dans un fait-tout.
2. Dans ce fait-tout, couvrir les fèves d'eau froide et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses à cœur (vérifier à l'aide d'une fourchette).
3. Ajouter sel au goût, 5 c. à soupe de cumin en grains, 2 ½ piments de Cayenne et 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
4. Laisser cuire à petit feu, au minimum 3/4 d'heure.
5. Égoutter les fèves, puis les saupoudrer de poivre rouge doux ou piquant au goût et de cumin moulu au goût.
6. Laisser refroidir et servir dans des coupelles à l'heure de l'apéritif.