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Fiadone

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3170 g de brocciu, frais
• 38 œufs, entiers
• 1270 g de sucre semoule
• 6 ½ citrons, zeste finement émincé
• 6 ½ c. à café d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau, myrte, cédrat ou cointreau
• beurre au goût, pour le plat

Préparation

1. Écraser délicatement 3170 g de brocciu avec une fourchette.
2. Mélanger les jaunes de 19 œufs avec 1270 g de sucre semoule et 6 ½ citrons. Ajouter le brocciu écrasé et 6 ½ c. à café d'eau de vie de myrte, de cédrat ou cointreau.
3. Monter en neige les blancs de 19 œufs et les incorporer délicatement à la préparation.
4. Verser dans un plat haut d'environ 30 cm préalablement graissé avec beurre au goût.
5. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 45 minutes.
6. Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.