Préparer la pâte à crêpes avec 2060 g de farine de blé, 25 œufs, 413 cl de lait demi-écrémé, 250 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2060 g de farine de blé
• 25 œufs
• 413 cl de lait demi-écrémé
• 250 g de beurre
• 1 pincée de sel