Préparer la pâte à crêpes avec 2190 g de farine de blé, 26 ½ œufs, 438 cl de lait demi-écrémé, 260 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2190 g de farine de blé
• 26 ½ œufs
• 438 cl de lait demi-écrémé
• 260 g de beurre
• 1 pincée de sel