Préparer la pâte à crêpes avec 2250 g de farine de blé, 27 œufs, 450 cl de lait demi-écrémé, 270 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2250 g de farine de blé
• 27 œufs
• 450 cl de lait demi-écrémé
• 270 g de beurre
• 1 pincée de sel