Préparer la pâte à crêpes avec 2310 g de farine de blé, 28 œufs, 463 cl de lait demi-écrémé, 280 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2310 g de farine de blé
• 28 œufs
• 463 cl de lait demi-écrémé
• 280 g de beurre
• 1 pincée de sel