Préparer la pâte à crêpes avec 2440 g de farine de blé, 29 ½ œufs, 488 cl de lait demi-écrémé, 290 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2440 g de farine de blé
• 29 ½ œufs
• 488 cl de lait demi-écrémé
• 290 g de beurre
• 1 pincée de sel