Préparer la pâte à crêpes avec 2560 g de farine de blé, 31 œufs, 513 cl de lait demi-écrémé, 310 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2560 g de farine de blé
• 31 œufs
• 513 cl de lait demi-écrémé
• 310 g de beurre
• 1 pincée de sel