Préparer la pâte à crêpes avec 2690 g de farine de blé, 32 ½ œufs, 538 cl de lait demi-écrémé, 320 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2690 g de farine de blé
• 32 ½ œufs
• 538 cl de lait demi-écrémé
• 320 g de beurre
• 1 pincée de sel