Préparer la pâte à crêpes avec 2810 g de farine de blé, 34 œufs, 563 cl de lait demi-écrémé, 340 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2810 g de farine de blé
• 34 œufs
• 563 cl de lait demi-écrémé
• 340 g de beurre
• 1 pincée de sel