Préparer la pâte à crêpes avec 2880 g de farine de blé, 34 ½ œufs, 575 cl de lait demi-écrémé, 350 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2880 g de farine de blé
• 34 ½ œufs
• 575 cl de lait demi-écrémé
• 350 g de beurre
• 1 pincée de sel