Préparer la pâte à crêpes avec 2940 g de farine de blé, 35 ½ œufs, 588 cl de lait demi-écrémé, 350 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 2940 g de farine de blé
• 35 ½ œufs
• 588 cl de lait demi-écrémé
• 350 g de beurre
• 1 pincée de sel