Préparer la pâte à crêpes avec 3000 g de farine de blé, 36 œufs, 600 cl de lait demi-écrémé, 360 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 3000 g de farine de blé
• 36 œufs
• 600 cl de lait demi-écrémé
• 360 g de beurre
• 1 pincée de sel