Préparer la pâte à crêpes avec 3060 g de farine de blé, 37 œufs, 613 cl de lait demi-écrémé, 370 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 3060 g de farine de blé
• 37 œufs
• 613 cl de lait demi-écrémé
• 370 g de beurre
• 1 pincée de sel