Préparer la pâte à crêpes avec 3130 g de farine de blé, 37 ½ œufs, 625 cl de lait demi-écrémé, 380 g de beurre et 1 pincée de sel, puis cuire les crêpes et les réserver.

• 3130 g de farine de blé
• 37 ½ œufs
• 625 cl de lait demi-écrémé
• 380 g de beurre
• 1 pincée de sel