Préparer un bouillon avec 8 kg de poisson, 4 feuilles de laurier, 4 carottes, 4 tomates, 4 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 8 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 4 feuilles de laurier
• 4 carottes
• 4 tomates
• 4 oignons
• sel au goût