Préparer un bouillon avec 9 kg de poisson, 4 ½ feuilles de laurier, 4 ½ carottes, 4 ½ tomates, 4 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 9 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 4 ½ feuilles de laurier
• 4 ½ carottes
• 4 ½ tomates
• 4 ½ oignons
• sel au goût