Préparer un bouillon avec 9,5 kg de poisson, 5 feuilles de laurier, 5 carottes, 5 tomates, 5 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 9,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 5 feuilles de laurier
• 5 carottes
• 5 tomates
• 5 oignons
• sel au goût